Аутстаффинг су-шефов
с бригадой и цехами, а оформление переходит к ЧАЗ.
Как работает аутстаффинг су-шефов
Почему рестораны пользуются аутстаффингом
для роста компании
берём на себя
по ОКВЭДам
трудовых рисков
сопровождение
платы, оформляем выплаты
и закрывающие документы, взаимодействуем с бухгалтерией
аккаунт-менеджер
в заранее установленный срок и в соответствии с утверждёнными регламентами
и стабильные ценовые условия — можно подобрать сотрудников
под любой бюджет
оформления
крупных проектов
позволяют оперативно оформлять от 1 до 1000+ сотрудников в любом регионе России
для роста компании
и без долгосрочных договоров.
и стабильные ценовые условия — можно подобрать сотрудников
под любой бюджет
оформления
юридическое оформление
под задачи компании — используем те модели, которые удобны бизнесу
крупных проектов
позволяют оперативно оформлять от 1 до 1000+ сотрудников в любом регионе России
Требования к су-шефу на кухне
Перед первой самостоятельной сменой шеф-повар знакомит су-шефа с порядком приемки сырья и передачи остатков между цехами. Требования к су-шефу на кухне можно закрепить через конкретные ситуации: спорная поставка, заготовка без маркировки или расхождение при передаче смены.
Расхождения при приемке
При несовпадении количества или состояния продуктов с данными поставки су-шеф фиксирует расхождение до передачи сырья в цех. С управляющим он заранее согласует, кому сообщить о спорной партии и кто свяжется с поставщиком.
Сроки вскрытых продуктов
После вскрытия упаковки су-шеф проверяет, указали ли повара сведения, принятые в правилах маркировки кухни. Если время вскрытия установить нельзя, он передаст вопрос ответственному за решение об использовании продукта.
Передача заготовок
На стыке смен су-шеф сверяет с принимающим поваром количество заготовок и обозначения партий. Отдельно он сообщит о продукции, по которой еще не принято решение о дальнейшем использовании.
Отклонение от согласованной рецептуры
При отсутствии ингредиента су-шеф уточняет у шеф-повара допустимую замену до начала приготовления. Для следующей смены он может записать, кто согласовал изменение и на какие блюда оно распространяется.
и предлагаем оптимальное решение.
фиксируем сроки и объём услуг.
Сопровождение
Стоимость аутстаффинга су-шефов
Стоимость аутстаффинга су-шефов агентство рассчитает с учетом масштаба кухни и состава руководящих смен. Для оценки вы можете передать число цехов и отметить периоды самостоятельной работы су-шефа без шеф-повара.
Что входит в стоимость часа
- Оплата труда су-шефа за согласованную управленческую занятость на кухне.
- Начисления работодателя по сотруднику.
- Вознаграждение агентства за сопровождение су-шефа.
Какие условия меняют расчет
- Количество цехов и поваров в смене: заказчик указывает фактический состав кухни.
- Самостоятельные смены без шеф-повара: стороны отдельно согласуют оплату дополнительного объема руководства.
В табеле заказчик сможет отдельно отметить часы согласованного замещения шеф-повара. По итогам месяца агентство выставит счет и акт с учетом фактической занятости су-шефа.