Аутстаффинг шеф-поваров
смены, а кадровый блок ресторан передает провайдеру.
Как работает аутстаффинг шеф-поваров
Почему рестораны выводят шефа за штат
для роста компании
берём на себя
по ОКВЭДам
трудовых рисков
сопровождение
платы, оформляем выплаты
и закрывающие документы, взаимодействуем с бухгалтерией
аккаунт-менеджер
в заранее установленный срок и в соответствии с утверждёнными регламентами
и стабильные ценовые условия — можно подобрать сотрудников
под любой бюджет
оформления
крупных проектов
позволяют оперативно оформлять от 1 до 1000+ сотрудников в любом регионе России
для роста компании
и без долгосрочных договоров.
и стабильные ценовые условия — можно подобрать сотрудников
под любой бюджет
оформления
юридическое оформление
под задачи компании — используем те модели, которые удобны бизнесу
крупных проектов
позволяют оперативно оформлять от 1 до 1000+ сотрудников в любом регионе России
Особенности работы шеф-поваров
Особенности работы шеф-поваров при смене концепции обсудите до первой проработки нового меню. Вместе с управляющим шеф определит, кто принимает пробные блюда, фиксирует замечания и разрешает запуск позиций в продажу.
Проработка до запуска
На пробной готовке шеф фиксирует фактический выход блюда и потери при обработке сырья. До утверждения позиции он сможет повторить проработку с продуктами от выбранного рестораном поставщика.
Пробная выдача из разных цехов
До запуска меню проведите с шефом пробную выдачу заказа из горячего и холодного цехов одновременно. По результатам он скорректирует последовательность заготовок и распределит операции, если повара не успевают подать блюда к одному столу вместе.
При переходе на новую концепцию отдельно согласуйте, какие прежние блюда продолжают готовить до распродажи остатков. Для этих позиций шеф сохранит действующие карты до даты их снятия с меню.
и предлагаем оптимальное решение.
фиксируем сроки и объём услуг.
Сопровождение
Цена услуги аутстаффинга шеф-поваров
При расчете цены услуги аутстаффинга шеф-поваров агентство учтет формат работы: подготовку ресторана к открытию или ведение действующей кухни. Вы можете запросить отдельный бюджет на период проработок и на работу после запуска.
Что согласовать в расчете
- Фиксированную оплату труда шефа с учетом НДФЛ, взносов, расходов работодателя и вознаграждения агентства.
- Занятость до открытия: дни дегустаций, подготовки команды и пробного обслуживания.
- Премию по фудкосту, если она предусмотрена: формулу, расчетный период и источник данных о расходе продуктов и выручке.
- Порядок учета комплиментов гостям, питания персонала и списаний при расчете премии шефа.
До начала премиального периода управляющий и шеф согласуют исходные показатели и порядок учета изменения закупочных цен. После закрытия периода ресторан передаст агентству подтвержденную сумму премии для включения в расчет.