При субподряде вы передаете объем работ и не контролируете, кто именно приходит на объект. При аутстаффинге сантехники числятся в ЧАЗ, но работают под вашим управлением — вы ставите задачи, контролируете качество, принимаете работу. ЧАЗ ведет кадры и выплаты.