Вы определяете требования к кондитерам в цехе с учетом работы с кремом и передачи полуфабрикатов между этапами. Технолог может закрепить отдельный порядок для партий, которые еще предстоит собрать и украсить.
Технолог показывает кондитеру, где хранить чистые насадки, мешки и емкости для крема и куда убирать использованный инвентарь. Сотрудник будет готовить рабочее место по санитарному регламенту цеха до начала сборки десертов.
Кондитер отмечает время приготовления крема и идентифицирует емкость по правилам вашего производства. Следующий сотрудник сможет сверить партию перед сборкой торта, включая условия ее хранения.
Технолог указывает порядок действий с кремом или собранным десертом, если сотрудник обнаружил нарушение режима хранения. Кондитер передает такую продукцию на проверку до дальнейшего использования.
Сопровождение
Мы рассчитываем стоимость аутстаффинга кондитеров по согласованной оплате специалистов и часам на вашем производстве. Вы можете передать для расчета расписание выпуска и образцы оформления изделий.
Вы подтверждаете фактические часы кондитеров по табелю цеха. Агентство выставит счет и акт по итогам месяца.